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家中聚会必备铁板菜系,好吃到起飞,做法简单,吃完都赞不绝口

2020-01-26 01:01:48 点击:424 白姐正版四不像彩霸王马会开奖结果

铁板牛柳是将牛里脊肉去筋洗净,切成条或片调味,合入洋葱、芹菜后,放入烧致极热的铁板中致熟,令食物喷香的一种烹调方法。其特点是色泽红亮,肉质细嫩,香气四溢,鲜香浓郁。风味特点,色泽红亮,肉质细嫩,香气四溢。原料简介,''牛柳''指的是牛的里脊肉。''中国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。''洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,属百合科葱属,为2年生草本植物。洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜,食用部分是肥大的肉质鳞茎,有特殊的香辣味,能增进食欲,可治疗多种疾病;不仅耐贮藏,也可脱水加工成出口蔬菜。洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官,营养丰富,还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。

铁板做法的简介,铁板烧是一种原自日本的烹调方法。即指食物''走油''后,连同以洋葱为主的香料料头和汁酱,放入烧致极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。其原理是以一块大铁板把食物加热,由厨师在铁板上烧烤及处理各种食材。铁板烧是日本料理中较为昂贵的一种料理方式,铁板烧通常以上乘的材料,由富经验的厨师在食客面前即时烹制。除了味觉满足外,欣赏厨师的烹制食物过程也是一种特别的体验。

铁板牛柳的营养价值,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。在欧美等国家和地区,它被誉为''蔬菜皇后'',日本的科学家也认为,经常食用洋葱可以长期稳定血压,对人体动脉血管起到很好的保护作用。

铁板牛柳

食材:牛里脊肉、芹菜、洋葱、泡辣椒、老姜、大葱、大蒜、盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、松肉粉、水淀粉、鲜汤、麻油、精炼油各适量。

操作步骤

1、牛里脊肉去筋洗净,切成片,然后用清水漂净血水,捞出放入碗中,加盐、料酒、松肉粉、水淀粉和匀,静置15分钟。

2、芹菜洗净,切成节,洋葱洗净,切成丝,大葱洗净,取其葱白,切成丝,泡辣椒去蒂及籽,剁细成末,老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜米,盐、味精、鸡精、白糖、醋、胡椒粉、鲜汤、水淀粉放入碗中调匀成滋汁待用。

3、锅置旺火上,烧水至沸,放入牛肉氽至断生捞出,锅内烧精炼油至四成热,投入泡辣椒、姜蒜米炒香上色,烹入滋汁,收汁浓稠,制成味汁盛入碗中。

4、铁板烧红,随麻油、牛肉、味汁、芹菜、洋葱、葱丝一同上桌,先倒入麻油,然后依次投入洋葱、芹菜、葱丝、牛肉,烹入味汁,盖上盖,烹至香气四溢时,和匀即成。

胖胖小贴士

1、牛肉在腌制时,根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老,应多加水,适量增加食粉,以能使其鲜嫩。

2、牛柳不适合长时间翻炒,会影响滑嫩的口感。

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文章来源:今期四不像图

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